El concurso “Sed de Algarroba”, organizado por @slowfoodcalamuchita y el Foro de Los Ríos con el apoyo del Fondo Internacional Negroni Week, anuncia la selección definitiva de los 24 productores y productoras que competirán por crear la bebida artesanal más innovadora a base de algarroba.
El grupo seleccionado refleja una diversidad territorial, dado que los participantes provienen de 15 diferentes localidades de Córdoba: Anisacate, Atos Pampa, Amboy, Cabalango, Cruz del Eje, Los Cocos, Los Reartes, Mendiolaza, Quebrada de Los Pozos, Saldán, San Marcos Sierras, Umepay, Villa Amancay, Villa Cura Brochero, Villa General Belgrano.
Los concursantes ya han recibido un kit especial de insumos derivados de la algarroba, proporcionado por la organización, que incluye cascarillas, harina, café de algarroba y arrope. Con estos elementos en mano, han iniciado una fase intensiva de experimentación en sus fábricas y laboratorios caseros. La diversidad de propuestas en desarrollo promete una oferta gastronómica muy atractiva, con proyectos que van desde cervezas artesanales y gin innovadores, hasta licores, aguardientes, hidromiel, kéfir, suero de leche saborizado, gaseosas, néctares, leche de algarroba y aguas tónicas experimentales, entre otras.
La próxima etapa será la entrega de las muestras para la evaluación a ciegas por parte de un jurado especializado, prevista para febrero de 2026, culminando con un festival de premiación en marzo.
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